舊前言 (於2019年12月24日撰寫)
2019年，香港受政治事件影響，社會氣氛急劇轉差，
除了影響旅客來港的信心外，香港人自身的信心也受到嚴重打擊
雖然情況已較早前改善，但香港仍然處於困局當中，
到底接下來會變成怎樣，沒有人能預料......
筆者作為香港人，或許工作及生活沒有太大的影響，
但人際關係及心情也受到不少衝擊，多個晚上難以入睡......
同時，本次政治事件令筆者越來越不明白「香港」是一個怎樣的地方，
所以筆者利用日本工作假期(打工度假)經驗，
將自己變成一個遊客，以一個外人去看待「香港」
希望重新發現香港的魅力，也令大家發現用心守護香港價值的人
新前言 (於2022年10月10日撰寫)
約3年前，筆者決定以外國人身份重新認識香港，
在毫無方向下，先從廣東歌著手 (在日本工作假期/打工渡假當年也是先從流行音樂開始)，
然後是香港電影(雖然目前數目仍不多)
再因為有常去的傳統冰室而開始嘗試全港的老字號食店，
雖然不會因此成為香港通，卻遊走了香港大部份地方，
漸漸了解上一代，甚至上二代香港人的想法，
(當然這處是指默默努力，溫暖人情的上一代，而不是恃老賣老，自私，光說不練的人...)
雖然同時了解香港不好的地方，甚至會因此憤怒起來...
但結論還是對香港看法正面
2022年10月10日，再次聽到老字號宣佈結業，
單是2022年首10個月，已結業及即將結業的老字號多達18家，超過2018年至2021年的總和
(2018年2家、2019年5家、2020年5家、2021年5家，4年合共17家)
可說是令人不開心的一年
或許如網友所說，這些餐廳東西不好吃(這些留言通常都在帖子的第一頁出現)，所以結業的正常的
(這些老字號，筆者都去過至少一次，或許不算美食，但不會是難食的地步)
或許現在香港人生活水平提高，更捨得花費到更高級的餐廳
或許現在香港人已習慣裝修漂亮，食物賣相吸引，網上影片、帖文宣傳，充滿打卡點的食店，
或許這些老字號跟不上時代變化，不善宣傳，環境也不討好，食物也是沒有特別
而客觀環境上，食物等成本不斷上升，加上多年老客人的承受力有限，令老字號處於兩難，
既吸引不到年青一代的客人，同時老客人因年老、去世等原因日漸減少
運氣好的還可以光榮結業，否則只有抵受不住結業的結果...
商業世界汰弱留強是殘酷的事實，但有些具有建築歷史的老字號，甚至是傳統技術應該要保育，
透過改良令它們重新注力活力(而不是連舊建築拆掉，只拿下商標並集團化)，
當外國人來香港時，我們仍可以向外國人介紹屬於香港的東西
事實上，每次筆者來到日本的祭典，除了露天攤檔，花火，也有年青人抬神轎，小孩子穿和服，
便明白傳統/舊東西與現代社會並存是可行的
再看看日本的城堡天守、寺廟、神社，甚至是舊車站，至今仍保存良好
(值的一讚的是香港的寺廟/禮堂大多保留的非常好)
證明保育在於當地人有沒有心推行，成為一代傳一代的文化
可惜的是目前的政策漸漸往舊建築/老字號埋手，
加香港人自身也不太掌握香港擁有的東西，只在新聞報戲後，
在結業前一大班人前往排隊瞻仰遺容，就這樣一家又一家的消失後
十數年後，香港仍餘下甚麼東西呢?
是被集團加上包裝的集團式老字號?
還是只餘下裝修漂亮，內部主打懷舊，卻沒有歷史靈魂的冰室?
曾經是海上宮殿的珍寶海鮮舫離開香港後一去不回...
也因為疫情及政治等原因，不少人移民離開香港...
老實說，筆者一個人力量有限，再努力也不會有成果，
或許今天筆者的整理，將來只會成為一份沒有意義的歷史帖文...
但筆者內心不會強求甚麼，認為盡了自己努力便沒悔了，
接下來就留給大家決定了
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